怨天尤人难翻身

  文/吴淡如

  最近,我到一位厨师朋友的餐厅吃饭。当晚,餐厅的人不多,厨师朋友做完菜后,出来和我聊天。

  “唉,真不知道生意该怎么做。最近,我们这条街开了好多家餐厅,竞争者愈来愈多,把这里的生意搞得愈来愈难做。”他说。

  他抱怨了很多事情。比如,台北市的上班族愈来愈穷,很多人是月光族,一个人根本没有钱到外面吃几次饭。还有,最近几个月天气不稳定,雨常常下得很大,人们不愿外出吃饭。他还认为,老板决定不为餐厅申请信用卡付账,客人得用现金,这应该是客人不愿上门的理由。

  我听着他的抱怨,忽然想起半年前我来这里的时候,这家餐厅刚开业没几个月,朋友觉得客人没想象中多时也曾抱怨:“唉,真不知道生意该怎么做,这条街上一家餐厅也没有,只有我们一家,客人不会专程走过来,生意很难做。”

  老天爷一定觉得,人类真难以讨好啊。只他一家很难“集市”,多来几家集了市,又怨叹来抢生意的人多。

  我问他,或许我可以帮他解决问题,如果他有财报的话。他拿来了,我看了一会儿,不久就发现一个问题:“你的生意在中午时挺好,但晚上不太好,这里是上班区,晚上恐怕不太好做。不如在晚上削减开支。你看,你的店里晚上有5个工作人员,但是平均每天来不到10个人。如果晚班少请一些人,人力费用就少很多。”根据经验值,一家餐厅,食材加上人力若超过总营业额的60%,就完全没办法赚钱。他的餐厅竟超过50%,不赔才怪。

  他听到这个建议立即反弹:“老板也觉得我请人太多。可是我是从五星级饭店出来的厨师,不多请几个人,没有面子。何况,有时晚上会有人订生日宴会什么的,万一客人忽然变多,我很难马上找人来支持。”

  他不想变。我苦笑,知道自己不必再说些什么。商业社会的数据都会说话,如果数据不够理想,一定有必须要解决的问题。如果只知怨天尤人,那么,你只能等着让问题解决你。

  台湾有很多餐厅,开在更偏僻的巷弄里,照样高朋满座。如果你做得够好,总有人不远千里而来。我曾经在某个暴风雨的天气,冒着山崩石落的危险,到某个位于鸟不生蛋的郊区餐厅用餐,人家照样是“人满为患”。

  我想告诉你,一个人如果一直怪来怪去,刚开始,他会过得很轻松,因为错都在别人身上。但他终会活得愈来愈沉重。最糟的是他会怪起自己的命来。怪命运最容易,因为天已注定,都不关自己的事。走到怪命运这地步时,就难翻身了。

  一个人的态度,决定他会不会找到光。如果他能心平气和地接受事实,并且想方设法改进,那么,他永远是一个值得期待的人。

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